2010年10月24日(日)
トムヤムクン講座
東建コーポレーション 名取支店 なりちゃんです。
先日、仙台駅方面にて
おいしい
トムヤムラーメン
を賞味してまいりました。
そ・こ・で
なりちゃん流トムヤムクン講座開催
トムヤムクン は、辛味と酸味、複雑な香りが特徴的な、タイ料理を代表するスープです。
「トム 」は煮る、「ヤム 」は混ぜる、「クン 」はエビのこと。
エビ入りトムヤムスープという意味であり、他にも鶏肉やイカ等、他の食材入りのトムヤムスープもある。
鶏ならトムヤムガイ、イカならトムヤムプラームックとなる。
世界3大スープの1つとされるが、その話は初めて日本にトムヤムクンを持ち込んだ業者が、売り込みのために創作したキャッチコピーであるという説もある。
ちなみに、後の2つはブイヤベースとフカヒレのスープとされることが多い（トムヤムクンの代わりにボルシチとする場合もある）。
さて、トムヤムクンの作り方講座
にうつりましょう。
・エビの殻と身を分ける。
・エビの殻とバイマックルー、プリッキーヌ、カーなどの香辛料をチキンスープで煮て、スープを作る。
・ナンプラー、ナム・プリック・パオ（チリ・イン・オイルともいう）などの調味料とマナオ（ライム）の果汁で味を調える。
・エビの身とふくろ茸を入れる。
・エビに火が通ったら、仕上げにパクチーの葉を加える。
・お好みによってココナツミルクを入れても良い。
なお、固形やペースト状のトムヤムスープの素がマギーやクノールなどから販売されており、これを使えば簡単に作ることができる。
いかがでしたか？
ぜひ、お試しあれ
なりちゃんＴＨＡＩＬＡＮＤ
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東建コーポレーション 名取支店
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